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末伏探班阳澄湖:高温持续大闸蟹蜕壳艰难,中秋吃蟹无望

日期:2022-08-15  来源:中国商人杂志官网   浏览次数:1350031
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核心提示:位于北京南三环方庄桥东南角的一家阳澄湖老店,8月初就开门营业了,虽然展柜空空,一只蟹也没有,但店里各种价位的蟹卡都已经开售。
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       今日末伏,记者顶着高温来到阳澄湖,替广大食客探探大闸蟹的长势如何?今日的阳澄湖地区气温39~31摄氏度,高温潮湿让人无法在户外久站。像这样近40摄氏度的高温从入夏开始一直持续至今,而且一直没有像样的降水,气温居高不下。这么热的天气,大闸蟹受得了吗?

      大闸蟹的习性是昼伏夜出,因此进食也多在夜间。大多数蟹农会在夜间喂蟹,尽量让自家的蟹吃好吃舒服增加体重。蟹农都在自家的水面上搭建一个不大的水上看护房,方便夜间给大闸蟹喂食、增氧、看护、存储饲料和渔具。

      大闸蟹一生要经历多次蜕壳,每蜕一次,蟹就会长大一圈。每年8月中旬开始进入大闸蟹最后一次蜕壳期,只有顺利完成了这次蜕壳,才算成蟹。辛苦操劳一年的蟹农最终能收获多大的螃蟹,就看这一次了。记者随访了蟹农夏先生,谈话中了解到,夏先生很担心高温天气会导致大闸蟹正常蜕壳吃力。据他经验,母蟹应该已经陆续开始蜕壳了,公蟹会再迟15~20天,然而今年有蜕壳推迟的迹象,他这几日天天来湖上守着蟹,到了成蟹前的关键期,不敢偷懒。当被问道中秋节能不能吃到正宗阳澄湖的大闸蟹时,夏先生很坚决的回答,肯定吃不到我们阳澄湖的,而且今年壳子蜕的晚,中秋时候蟹壳子还没完全变硬,软壳蟹出水就死掉了,我辛辛苦苦半年就白干了,我们真正阳澄湖的蟹才舍不得这么早捞出来呢。阳澄湖大闸蟹协会每年会在9月下旬选一天,统一时间开始捕捞,大家同一天开捕上市,还要佩戴协会发的2022款防伪标识才允许运出阳澄湖的。目前还没有公布具体是哪一天开捕。

     中秋注定没有阳澄湖大闸蟹的陪伴了,作为金秋餐桌的霸主,它将再次与中秋团圆宴“擦肩而过”。老饕们是不是深感遗憾?事实它已经不是第一次爽约了,2019年中秋它缺席,2021年也迟到,今年亦如是。

      虽然蟹还嫩,但阳澄湖大闸蟹蟹卡的销售战早已打响,线上线下全面展开。位于北京南三环方庄桥东南角的一家阳澄湖老店,8月初就开门营业了,虽然展柜空空,一只蟹也没有,但店里各种价位的蟹卡都已经开售。另外,佐蟹的姜茶、蟹醋、蟹工具、快递保温箱都已经陈列完毕,一切准备就绪,就等阳澄湖开捕的号角。作为北京第一家阳澄湖大闸蟹专营店,尚女士的这家店有19年的店龄了,向记者晒单的同时,也感叹销售模式的变化之大。客户从一开始只接受现货,宁可在小店里排队等两三个小时,到蟹卡的出现方便了购买环节,再到物流的提升使得生鲜精准配送有了可能,到现在多样的线上平台拓展了实体店的销路。尚女士告诉记者,作为一家经营多年的实体店,今年的第一单居然是从某外卖平台收获的。被记者问道中秋没蟹怎么办时,尚女士表示这很正常,历年多一半的中秋节会在阳澄湖开捕前,不开捕就等着,等蟹成熟了才能让客户有好的体验感,俗话说好饭不怕晚,不急这几天。其实大闸蟹最肥美的时候是农历九、十月份,虽然缺席中秋餐桌,但料它躲过了“十五”,也躲不过“初一”了吧?

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