当然不只有鱼，致美斋饭庄传统菜品也做的极好，著名的菜品有“九转大肠”“葱烧海参”“脱骨鸭”还有梁实秋先生爱吃的盐爆肚丝，水爆羊肚等，梁实秋先生在《雅舍谈吃》中提到，赴美留学归国，一到北京，从前门火车站下车，马上就把行李寄存了，快步行至煤市街的致美斋，一口气吃了三份爆肚儿，分别是盐爆、油爆、水爆，这还不算，又要了一个清油饼，一碗鸡丝烩面才算解了馋。他晚年回忆说，这顿饭是“生平快意之餐，隔五十余年犹不能忘”。原来商务印书馆的辞书专家刘叶秋先生，当年曾有诗赞美：四作鱼兼烩两丝，斋名致美味堪思。在张恨水先生的小说《春明外史》第三十六回中，也提及在致美斋饭庄定做用餐的场景，可见致美斋的影响力。清人《都门记略》中提到致美斋的馄饨也相当有名：“包的馄饨味盛常，馅融春韭嚼来香，清汤润吻休闲淡，咽后方知滋味常”。根据致美斋饭庄的陈经理介绍，现在的致美斋饭庄，起源是姑苏风味点心铺，后改经营山东菜，以京鲁风味著名，所以是一家南北融合，以经营京鲁菜为主的风味饭庄，著名书法家启功先生曾来致美斋做客，对致美斋的经营风格也很认同，题诗云：致美早名扬。烹调善四方，老饕非过奖，不信自来尝。目前，致美斋饭庄的字号就是启功先生所题。
新迁址的致美斋饭庄推出了一款文化宴，有“六冷荤”、“四吃鱼”、“脱骨鸭”、“鸡米锁双龙”、“九转大肠”、“北京秘制烧茄子”“汤爆肚”、“清汤混沌”“萝卜丝饼”10人餐，特价每桌980元。
责任编辑/张小强
