当然不只有鱼,致美斋饭庄传统菜品也做的极好,著名的菜品有“九转大肠”“葱烧海参”“脱骨鸭”还有梁实秋先生爱吃的盐爆肚丝,水爆羊肚等,梁实秋先生在《雅舍谈吃》中提到,赴美留学归国,一到北京,从前门火车站下车,马上就把行李寄存了,快步行至煤市街的致美斋,一口气吃了三份爆肚儿,分别是盐爆、油爆、水爆,这还不算,又要了一个清油饼,一碗鸡丝烩面才算解了馋。他晚年回忆说,这顿饭是“生平快意之餐,隔五十余年犹不能忘”。原来商务印书馆的辞书专家刘叶秋先生,当年曾有诗赞美:四作鱼兼烩两丝,斋名致美味堪思。在张恨水先生的小说《春明外史》第三十六回中,也提及在致美斋饭庄定做用餐的场景,可见致美斋的影响力。清人《都门记略》中提到致美斋的馄饨也相当有名:“包的馄饨味盛常,馅融春韭嚼来香,清汤润吻休闲淡,咽后方知滋味常”。根据致美斋饭庄的陈经理介绍,现在的致美斋饭庄,起源是姑苏风味点心铺,后改经营山东菜,以京鲁风味著名,所以是一家南北融合,以经营京鲁菜为主的风味饭庄,著名书法家启功先生曾来致美斋做客,对致美斋的经营风格也很认同,题诗云:致美早名扬。烹调善四方,老饕非过奖,不信自来尝。目前,致美斋饭庄的字号就是启功先生所题。
新迁址的致美斋饭庄推出了一款文化宴,有“六冷荤”、“四吃鱼”、“脱骨鸭”、“鸡米锁双龙”、“九转大肠”、“北京秘制烧茄子”“汤爆肚”、“清汤混沌”“萝卜丝饼”10人餐,特价每桌980元。
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